Dieter Müller: Esslust - Vitalität und Lebensfreude mit Genuss. € 30,80
Über 30 Rezepte und viele Grundrezepte von Dieter Müller bilden den Kern dieses Kochbuchs. Jedes Rezept wird mit ganzseitigen Foodfotografien von Christian Schneider (Fotograf von Aroma und Textur, Inspiration, einige kulinarische Entdeckungsreisen) präsentiert.
Zusätzlich gibt es eine Einführung in eine gesunde, genussvolle Ernährung, denn bereits kleine Veränderungen im Ernährungsverhalten sind ein Gewinn für Gesundheit und Wohlbefinden. Praktische Tipps zu Ölen, ihrer Verwendung, der Auswahl bestimmter Nahrungsmittel und vielem mehr komplettieren die Inhalte dieses Titels.

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Toni Mörwald: Sterneküche - Star-Awarded Cuisine. € 58,00
Wozu braucht Gott Frankreich, wo er doch in Österreich dinieren kann? Und noch dazu im Kirchenschiff eines ehemaligen Kapuzinerklosters. Unbekannt sind in Toni Mörwalds Kloster Und, dem mit einem Michelin-Stern geadelten Restaurant seines Imperiums, die Begriffe Entsagung oder gar spartanische Lebensweise. Hier, wie in den anderen seiner kulinarischen Kleinode, gehen kunstvolle und außergewöhnliche Architektur Hand in Hand mit feinster Küche. Oft in den Grundideen österreichisch, kreiert Toni Mörwald leichte, finessenreiche und elegante Gerichte aus den erlesensten, regionalen Produkten seines Heimatlandes.
Ob göttliche Fügung im Kloster Und, fürstliche Idylle in Schloss Grafenegg, traditionsreiche Hingabe in der Traube, Fusions-Küche in der Gourmetoase Toni M. oder Winzertradition in den Reben des Weingutes, Toni Mörwald ist Regisseur, Visionär und Herr eines kulinarischen Reiches zwischen kultiviert-ländlichem Charme und avanciertem Hauptstadtleben.

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Tanja Grandits: Alles klar. Im Glas gekocht - im Glas serviert. € 25,60
Dieses Buch zeigt in 70 Rezepten von Amuse-Bouches und Apéro-Gläschen über Suppen und Vorspeisen bis hin zu Hauptgängen und Desserts die attraktive Zubereitung und Präsentation von Gerichten im Glas.
Im Glas serviert, lassen sich mit verschiedenen Schichten tolle Effekte erzielen und die Gerichte vermitteln ein besonderes Geschmackserlebnis, indem sich die Schichten beim Essen vermischen. Rezepte im Glas lassen sich sehr gut vorbereiten, sind einfach zuzubereiten und sehen raffiniert aus.
Dieses Buch zeigt nicht nur, wie Gerichte im Glas effektvoll präsentiert, sondern auch in über der Hälfte der Rezepte direkt darin mariniert, gegart, geschmort oder gebacken werden. Das Glas eignet sich besonders gut für das langsame Garen von Fleisch und Fisch bei niedrigen Temperaturen im Vakuum (Sous-Vide-Methode), was viele Vorteile hat: Das Gargut bleibt saftig, Vitamine und Mineralstoffe bleiben erhalten und die Zubereitung ist sehr einfach. Auch Backen und Schmoren im Glas ist raffiniert und bringt Abwechslung in die Küche.

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Gabriele Randel: PartyPro Set, Molekulare Partyrezepte und Baukasten mit Ingredienzen. € 51,30
GET THE PARTY STARTED! Das Spiel mit Aromen, Texturen und Temperaturen geht weiter! Nach dem großen Erfolg der Molekularen Cocktails und den Molekularen Desserts gibt es nun eine neue Variante für Experimentierfreudige und kreative Genießer: Die Molekularen Partyrezepte.
"Immer das Gleiche zu machen, ist sehr langweilig", diese Meinung vertritt der Molekular-Kultkoch Ferran Adrià schon lange. Mit PartyPro, der praktischen Kombination aus Rezeptbuch und Baukasten, lassen sich tolle Kreationen ganz im Sinne des Molekular-Großmeisters zaubern. Alles was sich auf einem Partybuffet der klassischen und der besonderen Art finden sollte, wird hier in neuer Gestalt kredenzt.
Unter den über 40 Rezepten finden sich neue, abgefahrene Kreationen wie ein Bananenweizen mit Weißwurstchip oder Garnelenbonbons in Hummerfolie. Aber auch absoluten Partyklassikern wird zu einem molekularen Selbst verholfen: Toast Hawaii heißt hier Canapé Hawaii, der Käseigel verwirklicht sich molekular in den Fingerfood Cheese Sticks und aus der in Schinken gewickelten Melone wird ein Schinkenkörbchen mit Melonenkaviar.
Ein klassischer Kartoffelsalat besteht hier zum Beispiel aus einer gelierten Gurkenschicht, darauf liegt eine Kartoffelscheibe getoppt von Mayonnaiseschaum. Viele weitere traditionelle Partyrezepte wie warmes Käsesoufflé auf Crackern, farbige Eiswürfel oder hochprozentige Jelly Shots werden neu interpretiert und versprechen aufregende Geschmackserlebnisse. Dazu gibt es partytaugliche Cocktails und Rezepte, die auch Kindern auf Kindergeburtstagspartys strahlende Augen zaubern.

Praktische Tipps von den Profis, ausführliche Erklärung der im Baukasten enthaltenen Texturgeber und gut verständliche Anleitung zur Herstellung machen die Umsetzung so einfach, dass auch Einsteiger die Rezepte gut nachkochen können. Die benötigten Substanzen aus dem formschönen Baukasten sind alle natürlichen Ursprungs und ohne chemische Zusatzstoffe.

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