Simon Taxacher: Aroma und Textur. € 59,70 Umschau
Vergleichbar mit dem Spannungsbogen eines Degustationsmenüs gewährt der vorliegende Rezeptband dem Leser vom Amuse bouche bis hin zu den Petit fours erstmals einen umfassenden Einblick in die Küchen- und Qualitätsphilosophie eines der besten Köche Österreichs.
Nicht von ungefähr hat ein Journalist die Küche des Rosengartens mit einer Künstlerwerkstatt verglichen – denn tatsächlich: Wie ein Bildhauer eine Skulptur aus einem unbehauenen Marmorblock befreit, versteht es Taxacher, die Aromen und Texturen seiner stets erstklassigen Grundprodukte trennscharf herauszuarbeiten, um daraus dann harmonische Kreationen von geradezu ätherischer Leichtigkeit zu komponieren.