China modern. Die neue chinesische Küche. Ching-He Huang. € 25,60. Hädecke
China modern - die neue chinesische Küche. Fernöstliche Küchentradition, kombiniert mit westlichen Zutaten und Rezepten. Das ist kreative Fusion vom Feinsten.
Im Spannungsfeld traditioneller chinesischer Kochkunst und den Einflüssen japanischer, thailändischer, vietnamesischer und auch europäischer Küchen sind diese neuen abwechslungsreichen Rezepte entstanden, eine Fusionsküche im besten Sinne des Wortes.Mit einigen wenigen Zutaten aus dem Vorratsschrank, frischen Einkäufen aus dem Supermarkt und/oder Asia-Shops ist alles vorhanden, um erfolgreich loszulegen. Profis und Kochneulinge (und Gäste) werden ihre Freude an den frischen, leicht nachzuvollziehenden Rezepten und interessanten neuen Geschmackskombinationen haben, z.B. Pekingenten-Sushi , ein klassisches chinesisches Gericht, japanisch präsentiert, oder gedämpfter Seebarsch mit ausgebackenen Zwiebelringen und Chili , der sich am Kochstil chinesischer Regionalküchen orientiert. Die moderne Foodfotographie macht diese kulinarische Entdeckungsreise zum vollendeten Genuss.

Brasilianisch feiern - festa brasileira - inklusive Musik-CD. € 28,80. Hädecke
Festa Brasileira! Ein brasilianisches Fest, das alle Sinne anspricht! Dazu gehört etwas Gutes zu essen und zu trinken, Melodie und Rhythmus und die brasilianische Leichtigkeit des Seins. All das und noch mehr ist in dieses Buch mit Rezepten und Musik gepackt. Das Beste aus den Kulturen der Indios, der Portugiesen, der Schwarzafrikaner und der Einwanderer aus dem Libanon, Japan, Italien und Deutschland verbindet sich zu einem kulinarisch musikalischen Potpourri auf einer Reise von Bahia bis Rio und Sao Paolo, gewürzt mit Texten des literarischen Genießers Jorge Amado. So mundwässernd wie die literarischen Zitate von Jorge Amado sind die vorgestellten Köstlichkeiten von den kleinen Krabben-Pastetchen bis zum großen Churrasco und zum Xinxin, von dem jede Bahiana behauptet, ihr Rezept sei das beste, vom Sorbet bis zur Batida und zur beliebten Caipirinha. Sie steigern sich zum absoluten Hochgenuss durch die beigelegte CD Brasileiro aus der beliebten Putumayo-Serie, wo Samba und Bossa Nova, Mama Africa und andere mitreißende Klassiker aus Brasilien das Blut zum Kochen bringen.Das beste Rezept gegen Fernweh: CD auflegen und mit Freunden kochen, tanzen und genießen.

köstlich & zitronenfrisch. Brian Glover. Fotos von Richard Jung
Raffinierte Rezepte mit Zitronen und Limetten. € 15,40 Artea
Ob klassisch, mediterran oder exotisch – vielen Gerichten verleiht die Zitrone oder Limette ihr unverwechselbar herb-frisches Flair. Der englische Meisterkoch Brian Glover hat in diesem Buch Gaumenfreuden aus aller Welt zusammengetragen, bei denen die vielseitige Frucht eine tragende Rolle spielt: Suppen und Salate, Risotto und Pasta, Fisch-, Geflügel- und Fleischgerichte und last not least natürlich die ausführlich vertretenen süßen Köstlichkeiten.

In Szene gesetzt mit herrlich inspirierenden Fotos regt die Raffinesse der Rezepte dazu an, sich sofort selber die Kochschürze umzubinden und zur Tat zu schreiten.

Über den Autor
Brian Glover ist Autor zahlreicher Beiträge in namhaften englischen Food-Magazinen und bekannt für seinen klaren Stil und seine innovativen Rezepte. Aufgewachsen auf einer Farm im Norden Englands hat er eine Vorliebe für frische Zutaten aus heimischen Gefilden, experimentiert aber auch gern mit Geschmacksnoten und Gewürzen fremder Esskulturen aus der ganzen Welt.

W. Osztovics/ H. Hacker: Helden am Herd. € 39,90 Agrarverlag

Ein Kochbuch für Männer
Kochende Männer – ein Phänomen des 21. Jahrhunderts? Das neue Kochbuch "Helden am Herd" geht der Frage nach, was Männer dazu veranlasst, sich wie für einen Feldzug auf ein Kochwochenende im Kreise Gleichgesinnter vorzubereiten. Das Buch liefert auf launige Weise tiefe Einblicke in die Psyche des kochenden Mannes und bietet auch einen reichhaltigen Fundus an Rezepten – von kochenden Männern oftmals getestet, verändert oder sogar kreiert.

Stephan Solich: Wild gekocht. € 39,90 Agrarverlag

Das ideale Kochbuch für Wildliebhaber

Wildfleisch zählt zu den besten und exklusivsten Spezialitäten überhaupt. Mit viel Witz und Charme interpretiert Stephan Solich die Wildküche neu: von klassisch bis extravagant, mit "wilden" Zutaten modern gekocht.
* Mehr als 90 Rezepte für bekannte, aber auch für neu zu entdeckende Wildarten.
* Klar und einfach dargestellte Rezepte, meisterhaft präsentiert und übersichtlich nach Wildart gekocht.
* Die wilde Freude am Kochen, dass Wild einkaufen, Wild zerwirken, sowie die Basics der Wildküche

Der Silberlöffel. Phaidon. € 41,10
Der Kochbuch-Bestseller in Italien seit über 50 Jahren. Die Bibel der echten italienischen Küche.
Der Silberlöffel (Il Cucchiaio dargento) ist so etwas wie die Bibel der italienischen Küche. Das Buch wurde in Italien innerhalb der letzten 50 Jahre mehr als achtmal aktualisiert und steht in nahezu jedem italienischen Haushalt. Auf 1.264 Seiten mit mehr als 2.000 Rezepten, begleitet von Fotografien und Illustrationen, wird die echte italienische Küche in ihrer ganzen Vielfalt nun endlich auch dem deutschsprachigen Publikum zugänglich gemacht.

Cynthia Barcomi's Backbuch. € 17,50. Goldmann
Backen und Genießen mit allen Sinnen
„Let’s cake ’n’ coffee“ – unter diesem Motto verbindet die gebürtige Amerikanerin Cynthia Barcomi in ihren Cafés in Berlin die Leidenschaft für erlesenen Kaffee mit der Lust an selbst gemachtem Gebäck. Unzählige ihrer Gäste haben schon versucht, Cynthia Barcomi ihre Rezepte zu entlocken, jetzt gibt sie sie endlich preis: von ihren beliebten Chocolate-Chip-Cookies bis zu ihrem legendären New York Cheesecake.

Außerdem verrät sie, wie man ganz einfach die besten Muffins, Scones, Bagels, Brownies, Pizzas und Pies backt. American Baking ist Backen für jeden Tag und für die ganze Familie. Jeder kann es und jeder wird den verführerischen Duft lieben.

• Das Backbuch der Berliner Coffee-Queen
• Lustvolle Food-Fotografie
• Scones, Muffins, Bagels und mehr – einfach zum Nachbacken

Kaminer: Küche totalitär. Das Kochbuch des Sozialismus. € 8,20. Goldmann
Es muss nicht immer Kaviar sein - für Russen schon gar nicht. Das wahe Symbol für Luxus und feine Lebensart ist in Russland die Ananas. Dieses Beispiel zeigt: Kulinarisch ist die ehemalige Sowjetunion hierzulande unbekanntes Terrain, doch dank Wladimir Kaminer ist damit nun Schluss. Er führt die LEser durch die aufregendste Cuisine der Welt und bringt dem laien ganz nebenbei auch Länder und Leute näher. Unterstützt wird er dabei von seiner Frau Olga, die die besten Rezepte aus ihrer Sammlung beisteuert.
Unvergessliche Begegnungen mit der sowjetischen Küche und ausgefallene Rezepte - ein Hochgenuss.

Elsbeth Hobmeier/Michael Wissing: SterneKöchinnen. € 41,10 AT Verlag
Die besten Küchenchefinnen und ihre Rezepte
Kochen Frauen feiner, subtiler? Würzen sie mit mehr Gefühl, legen sie ihre weibliche Intuition in jedes ihrer Gerichte? Die meisten Köchinnen, die es zu Ehren, Punkten und Sternen gebracht haben, weisen solche Klischees weit von sich. Aber sie wissen ein Lied zu singen vom nicht leichten Weg an die Spitze einer Küchenbrigade. Denn die Welt der Spitzenköche ist immer noch eine männlich dominierte Sphäre.
Umso interessanter ist es, jenen Frauen, die es an die Spitze geschafft haben, in den Kochtopf zu schauen. Und von ihnen zu hören, welches für sie die größten Herausforderungen sind. Sie verraten zu lassen, wie sie ihre Rezepte kreieren, welche Produkte sie bevorzugen. Und wie sie Familie und Beruf unter einen (Koch-)Hut bringen – oder warum sie genau dies als unmöglich erachten.
16 Sterneköchinnen, die besten kochenden Frauen in Deutschland, Österreich und der Schweiz präsentieren jeweils ein Menü mit ihren fünf liebsten Rezepten. Das Autoren-/Fotografenduo hat sie besucht, ihnen über die Schulter geschaut und versucht, ihre Küchengeheimnisse zu erfahren. 80 Rezepte und unterhaltsam zu lesende Porträts der Chefinnen am Herd werden in diesem prächtigen Bildband, Koch- und Lesebuch vereint.

Michael Wissing: Gratins € 18,40 At Verlag
Raffiniert Überbackenes, herzhafte Aufläufe, luftig-leichte Soufflés
Wer mag sie nicht, die vielfältigen Köstlichkeiten aus dem Ofen, vom herzhaften, knusprig überbackenen Gratin bis zum luftig-leichten Soufflé? Gratins und Aufläufe sind das ideale Essen für jede Gelegenheit, von der populären Familienmahlzeit bis zur festlichen, aber unkomplizierten Tafel mit Gästen. Gratins erfordern keine besonderen Küchenkenntnisse, und sie können in der Regel im Voraus zubereitet werden. Während der Gratin oder Auflauf im Ofen gart, kann man bequem den Tisch decken und einen passenden Salat als Beilage zubereiten.
Andreas Neubauer hat eine Auswahl seiner schönsten Rezepte zusammengestellt, von Klassikern wie einer knusprig überbackenen Lasagne und dem ultimativen Kartoffelgratin über raffinierte Neukreationen wie einen festlichen Spargelgratin bis zum luftig-leichten Quark-Himbeer- Soufflé als Nachspeise. Ofenfrische Leckereien sind bei alt und jung beliebt.