Der Brockhaus Kochkunst. € 41,10
Internationale Speisen, Zutaten, Küchentechnik, Zubereitungsarten
Nachschlagen à la Brockhaus: fundiert, gesichert und gut bekömmlich. Für alle, die ihren Wissenshunger zum Thema Kochkunst stillen möchten, gibt es nun den „Brockhaus Kochkunst“. Auf 608 Seiten liefern 4.500 Stichwörter alles Wissenswerte zu internationalen Speisen, Zutaten, Küchentechnik und Zubereitungsarten – von A wie Aal bis Z wie Zabaione. Ein besonderer Genuss: „Step-by-Step“-Bildtafeln zeigen die Tricks der Profis Schritt für Schritt, zahlreiche Fotos und Grafiken sowie 190 Tipp- und Infokästen vertiefen die Lexikontexte. Dazu 11 ausführliche Sonderartikel zu Themen wie Convenience Food, Lebensmittelqualität, Nouvelle Cuisine, Tischkultur, Wein und Speisen u. v. m.

Danielczyk, Julia / Wasner-Peter, Isabella (Hg.):"Heut`muß der Tisch sich völlig bieg`n" Wiener Küche und ihre Kochbücher. € 24,90 Mandelbaum Verlag
Die Wienbibliothek im Rathaus besitzt einen außergewöhnlichen und umfangreichen Bestand an Kochbüchern und Rezeptsammlungen, darunter wertvolle und legendäre Stücke wie Anna Dorns Großes Wiener Kochbuch, Adolf und Olga Hess Wiener Küche sowie Katharina Pratos Süddeutsche Küche. Die Kochbücher dokumentieren nicht nur historische Essgewohnheiten, sondern vermitteln auch Wiener Alltags- und Mentalitätsgeschichte.
Vorliegender Band präsentiert eine auf die Wiener Küche fokussierte Auswahl an Meilensteinen, Höhepunkten und Kuriosa der Sammlung. Neun, chronologisch sortierte Beiträge gehen der Entwicklung der Wiener Küche anhand bedeutender Kochbücher und Rezeptsammlungen nach. Ausgewiesene WissenschaftlerInnen und Kochbuch-AutorInnen wie Irene Bandhauer-Schöffmann, Ingrid Haslinger, Birgit Peter oder Christoph Wagner stellen altösterreichische Rezepturen bis hin zu innovativen Elementen der »Neuen Wiener Küche« vor.

Wien, wie es isst .../08 € 16,50 Falter Verlag
Der umfangreichste Lokalführer Österreichs, verschafft Gourmets und Gourmands, Frühstücksaficionados und Nachtschwärmern, Wienerinnen, Wienern und Stadtbesuchern den ultimativen Überblick über die Lokalszene der Stadt: Mit über 4000 Adressen, vom Wiener Beisl bis zum angesagten Szenetempel.
Ob es um die Adresse des neuen Gourmetrestaurants geht, um die Telefonnummer des Neighborhood-Italieners ums Eck oder um die Öffnungszeiten des Kaffeehauses für ein gemütliches Sonntagsfrühstück: All das und viele weitere Informationen zu Lokalen in und um Wien findet sich im Lokalführer Wien, wie es isst.
Das kleine schlaue Servicebuch listet vom neueröffneten Restaurant bis zum Beislklassiker mehr als 4000 Wiener Lokale mit Adresse, Telefonnummer, Öffnungszeiten, Preisen und Kurzbeschreibungen auf, benutzerfreundlich nach Bezirken und Kategorien geordnet.

Thailand kulinarisch entdecken. € 15,40
Die Küche Thailands gehört zu den traditionsreichsten der Welt und erfreut sich auch bei uns immer größerer Beliebtheit. Duftreis, Currypasten, Fischsauce, Kokos und Koriander gehören zu ihren wichtigsten Zutaten. In rund 130 Rezepten, zahlreichen Exkursen zu kulinarischen Einzelthemen und opulenten Farbfotografien zeichnet dieser Band ein faszinierendes Panorama der thailändischen Küche. Eine außergewöhnliche Entdeckungsreise.

Peggy Porschen: Meine schönsten Torten und Cookies. € 20,60 Zabert Sandmann
Peggy Porschen ist der »süße Liebling« der Londoner Promis. Ihre Kunstwerke aus Teig und Zuckerguss begeistern Stars wie Elton John oder Stella McCartney. Vor vier Jahren hat die gebürtige Rheinländerin ein Tortenstudio in der britischen Metropole eröffnet — heute setzt sie an der Themse die kreativen Trends. Kein Wunder, dass Peggy Porschen auch den Süßmäulern in Deutschland längst ein Begriff ist.Um in den Genuss ihrer originellen Backwerke zu kommen, muss man aber nicht extra nach London reisen. Denn jetzt präsentiert die »Bäckerin der Stars« ihre schönsten Kreationen zum Selberbacken und -dekorieren. Ob Hochzeit, Geburtstag, Taufe,Valentinstag oder Party – in ihrem Buch findet man für jeden Anlass fantasievoll verzierte Torten, Plätzchen oder Kuchen. Originelle Designs und pastellige Farben gelten als Markenzeichen von Peggy Porschens filigraner Zuckerbäckerei. Ihre Torten und Cookies sind für ambitionierte Hobbybäcker mit Fingerspitzengefühl Herausforderung und Vergnügen zugleich. Nur Plätzchen- und Kuchenbacken war gestern, mit Peggy Porschen wird es ein kreatives Highlight – garantiert sweet and stylish!

Alfons Schuhbeck: Gesund genießen - raffiniert gewürzt. € 17,30 Zabert Sandmann
Alfons Schuhbeck weiß nicht nur, was gut schmeckt, sondern auch, was gut tut. Wie kaum ein anderer Sternekoch beschäftigt er sich seit Jahren mit Ernährungsfragen. Nun zeigt er, wie leicht man Gesundheit und Genuss unter einen Hut bringen kann.
Mit seinen neuen Kreationen trifft der bayerische Meisterkoch sowohl die Geschmacksnerven als auch den Nerv der Zeit: Denn immer mehr Menschen erkennen hierzulande, wie wichtig die Ernährung für unser Wohlbefinden ist. Deshalb hat Alfons Schuhbeck diesmal bei der Auswahl der Rezepte ein besonderes Augenmerk auf die gesundheitsfördernde Wirkung der Zutaten gerichtet. Das Ergebnis ist eine leichte Wohlfühlküche, die mal die Sinne anregt, mal Nahrung fürs Gehirn bietet oder auch das Immunsystem stärkt. In seinen Tipps erklärt der Starkoch, welche wichtigen Inhaltsstoffe die Lebensmittel und Gewürze haben und wie sie positiv im Körper wirken. Ein grenzenloser Genuss, bei dem die Gesundheit im Mittelpunkt steht!

Indien kulinarisch entdecken. € 15,40 Tandem Verlag
Die indische Küche ist von faszinierender Vielfalt und hat neben den auch bei uns bekannten Currys unzählige andere Köstlichkeiten mit Gemüse, Fleisch und Fisch zu bieten. Dieser Band stellt über 170 authentische Rezepte aus den verschiedensten Regionen des Landes vor und entführt den Leser auf eine opulent bebilderte, mit zahlreichen Hintergrundinformationen angereicherte kulinarische Entdeckungsreise.
Wissenswertes zu kulturellen Hintergründen und Exkurse zu kulinarischen Besonderheiten, eingerahmt von brillanten, stimmungsvollen Fotos von Land, Leuten und Speisen begleiten den Leser auf seiner Reise. Die Zubereitung exotischer Gaumenkitzel ist dank der detaillierten Arbeitsschritte kein Problem, aber auch zu traditionellen Gerichten findet sich hier eine Fülle neuer, kreativer Anregungen. Nach Zutaten geordnet ist für alle Vorlieben und Schwierigkeitsgrade etwas Leckeres dabei.

Christophe Moret und Francesco Berardinelli: Pasta de luxe. € 43,20 Matthaes Verlag
Das französisch-italienische Autorenduo Christophe Moret und Francesco Berardinelli teilt eine große Leidenschaft: Pasta. In diesem Buch zeigen Sie 160 außergewöhnliche Rezepte für jeden Anlass, vom leichten Sommergericht bis hin zur feierlichen Dinnerparty. Entdecken Sie die große Vielfalt an Rezepten von neu interpretierten Klassikern wie Lasagne bis hin zu Eigenkreationen wie z.B. Riccoli mit kleinen karamellisierten Kartoffeln oder saisonalen Pastagerichten wie schwarzen Spaghetti mit Lobster-Sauce. Inspiriert von der mediterranen und der asiatischen Küche wird Pasta hier nicht nur als Hauptgericht präsentiert, sondern auch als Aperitif, Vorspeise oder gar als süßes Finale, wie z.B. die appetitlichen Schokoladenravioli oder die Rigatoni in Zuppa Inglese. Die große Vielfalt der Pastagerichte ist eine Quelle der Inspiration in der Küche und eine Freude auf dem Tisch. Die meisten Rezepte sind einfach nachzukochen und schnell vorzubereiten.Christophe Moret:Der Franzose ist seit vielen Jahren einer der wichtigsten Mitarbeiter von Alain Ducasse: nachdem er drei Jahre lang im Restaurant Louis XV (3 Michelin Sterne) arbeitete, wurde er1998 der Chefkoch im Spoon Food&Wine in Paris. Seit 2004 ist er Chefkoch im berühmten 3-Sterne-Michelin-Restaurant Plaza Athenee in Paris.Francesco Berardinelli:Der Italienische Koch stammt ursprünglich aus der Toscana. Francesco Berardinelli eröffnete sein erstes Restaurant 1994 (L Oteria di Rendola), das zweite folgte im Jahr 1999 (Il Beccofino). Er ist derzeit als Berater innerhalb Groupe Alain Ducasse tätig.

Griaß enk! Tiroler Haubenküche. € 36,- Krenn Verlag
12 Tiroler Hauben-Köche unter einen Hut zu bekommen war – einfach ! Fanden es doch so illustre Küchenmeister wie Alexander Fankhauser, Siggi Kröpfl und Werner Grafoner höchst an der Zeit, das klischeebehaftete Bild vom Lederhosenkulinarikum zu revidieren und eine moderne kulinarische Interpretation ihrer Heimat einer breiteren Öffentlichkeit vorzustellen. Und siehe da: Es gibt viel zu entdecken!
Wir empfehlen ein genussvolles Flanieren durch eine höchst eigenständige ehrliche Küche, die sich ihrer Tradition mit Weltoffenheit und Raffinesse versichert, und garantieren eine Begegnung mit 12 Hauben.

Jamie Oliver: Natürlich Jamie. € 25,70 Dorling Kindersley
Meine Frühlings-, Sommer-, Herbst- und Winter-Rezepte
Berühmte Köche, die in der Lage sind, auch mal „über den Tellerrand“ zu schauen, gibt es nicht viele. Und wenn es einen gibt, dann natürlich Jamie Oliver. Bewiesen hat er es mit seiner Stiftung Fifteen, die arbeitslosen Jugendlichen eine Ausbildung zum Koch ermöglicht, und mit seinem Projekt für die Verbesserung des englischen Schulessens.
Auch sein neues Buch ist wieder mehr als nur ein Kochbuch, sondern eine Liebeserklärung an seinen Garten und all die wunderbaren Dinge, die darin wachsen. Säen, ernten, kochen – dieser Dreiklang inspiriert ihn zu traumhaft unkomplizierten und köstlichen Gerichten. Und weil zu jeder Jahreszeit nur das auf den Tisch kommt, was gerade im Garten wächst, sind die über 100 neuen Rezepte in diesem Buch wahre Geschmackserlebnisse. Jedes Kapitel ist einer Jahreszeit und den zur jeweiligen Saison passenden Lebensmitteln gewidmet.
Außerdem gibt es für alle, die sich von Jamies Begeisterung für selbst gezogenes Obst und Gemüse anstecken lassen möchten, grundlegende Informationen zum Thema Gärtnern und praktische Tipps, wie man am besten damit anfängt: ganz einfach, ganz natürlich!