Hans Horberth: Zwischenspiel. € 71,90 Matthaes Verlag
Zwischenspiele sind kleine kunstvolle Gerichte, die im Menü vom Amuse-Gueule bis zum Hauptgericht serviert werden. Hans Horberth legt auf diese kleinen Gänge sein ganz besonderes Augenmerk. Er achtet darauf, dass sie abwechslungsreich, leicht und kunstvoll sind, wenig Kohlenhydrate enthalten, nicht zu sättigend wirken, erfrischen und aufbauend zum Hauptgericht führen.
Seine Gerichte sind modern, mit fein aufeinander abgestimmten Komponenten und machen Lust, sie in der eigenen Küche auszuprobieren. 100 Rezepte, die die Kunst der Leichtigkeit aufs Schönste demonstrieren und für jedes Menü die geeignete Auswahl bereit halten.

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Johanna Wechselberger, Tobias Hierl: Das Kaffeebuch. € 24,90 lesethek
Das Kaffeebuch: Ein Buch für jene...
... die sich eine Kaffeemaschine kaufen wollen, denn hier erfahren sie alles über die verschiedenen Maschinen, ihre Vor- und Machteile und welcher Typ am besten zu ihnen passt.
... die schon eine Kaffeemaschine haben, denn hier erfahren sie, wie ihnen der beste Espresso gelingt und wie man die Maschine optimal wartet.
... die mehr wissen wollen über Herkunft, Anbau und verschiedene Sorten von Kaffeebohnen, denn in diesem Buch steht Wissenswertes über Kaffeesorten, wie man sie unterscheidet und wo man sie kaufen kann.
... die alles über das richtige Rösten der Bohnen, das Mahlen und die Zubereitung wissen möchten. Dazu gehört auch ein Überblick über traditionelle und moderne Kaffeespezialitäten.
Eigentlich ein Buch für alle, die Kaffee genießen. Und schließlich ein praktisches Handbuch auf für Kenner - mit zahlreichen Tipps und Tricks, wichtigen Adressen, umfangreichem Register, Kaffee-Lexikon und Glossar.

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Dieter Müller: Esslust - Vitalität und Lebensfreude mit Genuss. € 30,80
Über 30 Rezepte und viele Grundrezepte von Dieter Müller bilden den Kern dieses Kochbuchs. Jedes Rezept wird mit ganzseitigen Foodfotografien von Christian Schneider (Fotograf von Aroma und Textur, Inspiration, einige kulinarische Entdeckungsreisen) präsentiert.
Zusätzlich gibt es eine Einführung in eine gesunde, genussvolle Ernährung, denn bereits kleine Veränderungen im Ernährungsverhalten sind ein Gewinn für Gesundheit und Wohlbefinden. Praktische Tipps zu Ölen, ihrer Verwendung, der Auswahl bestimmter Nahrungsmittel und vielem mehr komplettieren die Inhalte dieses Titels.

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Toni Mörwald: Sterneküche - Star-Awarded Cuisine. € 58,00
Wozu braucht Gott Frankreich, wo er doch in Österreich dinieren kann? Und noch dazu im Kirchenschiff eines ehemaligen Kapuzinerklosters. Unbekannt sind in Toni Mörwalds Kloster Und, dem mit einem Michelin-Stern geadelten Restaurant seines Imperiums, die Begriffe Entsagung oder gar spartanische Lebensweise. Hier, wie in den anderen seiner kulinarischen Kleinode, gehen kunstvolle und außergewöhnliche Architektur Hand in Hand mit feinster Küche. Oft in den Grundideen österreichisch, kreiert Toni Mörwald leichte, finessenreiche und elegante Gerichte aus den erlesensten, regionalen Produkten seines Heimatlandes.
Ob göttliche Fügung im Kloster Und, fürstliche Idylle in Schloss Grafenegg, traditionsreiche Hingabe in der Traube, Fusions-Küche in der Gourmetoase Toni M. oder Winzertradition in den Reben des Weingutes, Toni Mörwald ist Regisseur, Visionär und Herr eines kulinarischen Reiches zwischen kultiviert-ländlichem Charme und avanciertem Hauptstadtleben.

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Tanja Grandits: Alles klar. Im Glas gekocht - im Glas serviert. € 25,60
Dieses Buch zeigt in 70 Rezepten von Amuse-Bouches und Apéro-Gläschen über Suppen und Vorspeisen bis hin zu Hauptgängen und Desserts die attraktive Zubereitung und Präsentation von Gerichten im Glas.
Im Glas serviert, lassen sich mit verschiedenen Schichten tolle Effekte erzielen und die Gerichte vermitteln ein besonderes Geschmackserlebnis, indem sich die Schichten beim Essen vermischen. Rezepte im Glas lassen sich sehr gut vorbereiten, sind einfach zuzubereiten und sehen raffiniert aus.
Dieses Buch zeigt nicht nur, wie Gerichte im Glas effektvoll präsentiert, sondern auch in über der Hälfte der Rezepte direkt darin mariniert, gegart, geschmort oder gebacken werden. Das Glas eignet sich besonders gut für das langsame Garen von Fleisch und Fisch bei niedrigen Temperaturen im Vakuum (Sous-Vide-Methode), was viele Vorteile hat: Das Gargut bleibt saftig, Vitamine und Mineralstoffe bleiben erhalten und die Zubereitung ist sehr einfach. Auch Backen und Schmoren im Glas ist raffiniert und bringt Abwechslung in die Küche.

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Alfons Schubeck: Meine Küche der Gewürze. € 25,50
Alfons Schuhbeck gilt zu Recht als"Gewürzpapst"unter den Spitzenköchen: Mit Ingwer, Chili&Co. kennt er sich so gut wie kein Zweiter aus. In seinem neuen Buch verrät er nicht nur die besten Rezepte aus seiner Aromaküche, sondern liefert auch wichtige Informationen zu den 50 beliebtesten Gewürzen. Wenn es um Gewürze geht, ist Alfons Schuhbeck ganz in seinem Element: Er setzt sie immer wieder virtuos in seiner Küche ein und kreiert eigene neue Mischungen. Den beliebten TV-Koch auf einer Reise durch die verführerische Welt der Düfte und Aromen zu begleiten ist genussreich und informativ zugleich. Von ihm erfährt man, welches Gewürz zu welchem Gericht passt, wie Gewürze perfekt eingesetzt werden und in welchen Kombinationen sie ihre Wirkung am besten entfalten - sowohl geschmacklich als auch gesundheitlich. Um Fragen wie Herkunft, Geschichte und Anbau zu klären, hat sich Alfons Schuhbeck Unterstützung von einer angesehenen Expertin geholt: Die Porträts der Gewürze stammen von Dr. Elisabeth Vaupel, der langjährigen Leiterin der chemischen Abteilung des Deutschen Museums in München. Dieses Gewürzebuch ist ein wahrer Augen- und Gaumenschmaus!

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Mario Gamba: Die neue cucina del sole. € 36,00
Das Jubiläumsbuch zum 15-jährigen Bestehen des "Acquarello". Mit neuen Rezepten von Mario Gamba, neuen Fotos von Bodo Schieren sowie Gastbeiträgen u.a. von Heinz Beck, Heinz Winkler und Gualtiero Marchesi.
Mario Gamba ist kein Koch, sondern ein kreativer Schöpfer von Geschmackserlebnissen. Dieser Gabe verdankt sein "Acquarello" den Titel "bestes italienisches Restaurant Deutschlands", den es bereits mehrfach erhielt. Den Kern von Mario Gambas Kochphilosophie bildet die "Cucina del Sole" - die Sonnenküche. Denn so wie wir die Sonne mit allen fünf Sinnen erleben, so spricht auch die Cucina del Sole alle Sinne an. Sehen, spüren, riechen, hören und schmecken, all diese Eindrücke sind für Mario Gamba untrennbar miteinander verbunden und daraus komponiert er ein Feuerwerk von Assoziationen. Bilder, Düfte, Klänge und Aromen vereinigen sich zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis. Dieses Buch lädt ein zum Genießen und zu einer Entdeckungsreise in die Welt der Sinne.

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Claudia Nichterl: Powerfood für Schule und Beruf. € 19,90 AvVerlag
Ein idealer Begleiter für Menschen in Büro und Schule und für alle, die viel unterwegs sind.
Wer viel leistet, sollte auf eine abwechslungsreiche Ernährung achten, die alle notwendigen Nährstoffe für Körper und Geist liefert. Dr. Claudia Nichterl zeigt, wie sich „Hirnarbeiter” einfach und abwechslungsreich ernähren können und gibt neben köstlichen Rezepten auch Zeitspartipps und Anregungen für Einkauf, Aufbewahrung und Zubereitung.

Aus dem Inhalt:

• Welche Lebensmittel eignen sich als Brainfood?
• Zeitspartipps und Anregungen für eine gelungene Organisation
• Umstellung von Ernährungsgewohnheiten
• Jede Menge Rezepte zur Steigerung der Leistungsfähigkeit

Die Autorin:
Dr. Claudia Nichterl studierte Ernährungswissenschaften an der Universität Wien. Im Anschluss absolvierte sie eine Ausbildung zur Ernährungsberaterin nach der Traditionellen Chinesischen Medizin. Heute ist sie als selbstständige Ernährungsberaterin tätig, bietet Kochkurse, Seminare und Vorträge an. Die begeisterte Hobbyköchin ist „Spezialistin“ für einfache, schnelle Gerichte. Zu ihren Stärken zählen Improvisation, Phantasie und die Liebe zu frischen, saisonalen Zutaten. Mehr zu Autorin unter www.essenz.at

das schmeckt mann. € 20,60 Dr. Oetker
Jetzt kocht er selbst. Steak statt Sojabohnen. Wenn er Lust auf Salate hat, dann müssen die was zum Beißen bieten. Die neuen Küchenmeister nehmen Gesundheit so wichtig wie guten Geschmack, aber sie brauchen Anregungen. Hier sind sie: Rezepte speziell für Männer!

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Theres Rathmanner, Klaus Ebenhöh: Omas Bio-küche. € 19,95 Kneipp
Wer hat sie nicht, seine Lieblingsgerichte, die nur bei Oma so richtig gut schmeckten? Und wer sehnt sich nicht danach zurück – gerade in Zeiten, wo immer mehr Fastfood gegessen und immer seltener gekocht wird? Mit einem Wort: Unsere Ernährung verliert an Bodenhaftung. Dieses Buch will die LeserInnen an die Alltagsküche unserer Großmütter heranführen. Diese folgte dem Lauf der Jahreszeiten, verarbeitete, was regional vorhanden war, und war vorwiegend biologisch, vegetarisch, gesund und leistbar. Und schmeckte gut. Das Buch stellt Omas und ihre köstlichsten Gerichte vor. Die Rezepte folgen dem Saisonkalender, geben einen Leitfaden für Gemüse, Obst und Hülsenfrüchte, aber auch Anleitungen fürs Haltbarmachen und für die „Resteküche“. Features: - Großmütter verraten ihre Küchengeheimnisse und Kniffe - Rezepte mit regionalen und saisonalen Zutaten - Austausch von bedenklichen Zutaten wie z. B. Schmalz gegen gesunde pflanzliche Öle - Von einer Ernährungsexpertin für heutige Bedürfnisse adaptiert - Viele Gemüse- und vegetarische Rezepte.

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