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Brigitte Kochbuch: Weihnachten
Brigitte Kochbuch: Weihnachten. € 13,30 GU
Alles, was das Herz begehrt: die allerbesten Plätzchen, ausgewählte Weihnachtskuchen und -torten, erlesene Geschenke aus der Küche. Und als Krönung die schönsten Rezepte, aus denen Sie festliche Menüs ganz nach Geschmack zusammenstellen können. BRIGITTE wünscht Frohe Weihnachten. Viel Spaß!
Alles, was das Herz begehrt: die allerbesten Plätzchen, ausgewählte Weihnachtskuchen und -torten, erlesene Geschenke aus der Küche. Und als Krönung die schönsten Rezepte, aus denen Sie festliche Menüs ganz nach Geschmack zusammenstellen können. BRIGITTE wünscht Frohe Weihnachten. Viel Spaß!MissChilli - 12. Nov, 10:18
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Die beliebtesten Gemüserezepte aus der BRIGITTE sind hier endlich in einem Buch versammelt. Und weil jedes Gemüse am besten in der richtigen Saison schmeckt, gibt es für jede Jahreszeit ein Kapitel. Natürlich mit allen Klassikern und mit vielen Neuheiten. Freuen Sie sich auf Spargelrisotto, Ratatouille, Kartoffelpfanne mit Munster oder den winterlichen Schwarzwurzelstrudel. Viel Spaß!
Der Guide GaultMillau 2009 in Zahlen:
Buch "Molekulare Desserts" und Baukasten mit natürlichen Ingredienzien zur Herstellung molekularer Desserts
Bruno Hurter ist ein Kochkünstler, bei dem Kreativität und Perfektionismus zusammengehören. Er verwendet nur beste Zutaten und kombiniert diese stets so, dass sich die Aromen gegenseitig unterstützen und harmonisch ergänzen. Während vieler Jahre verwöhnte der vielfach ausgezeichnete Koch seine Gäste in «Hurter’s Seehus» in Stäfa mit mediterranen Köstlichkeiten. Heute waltet er als Executive Chef der Marina Lachen.
Die französische Küche hat ihren Ruf: Sie ist exquisit, opulent, voll dekadenter Details – und höllisch aufwendig. Ein einfaches Abendessen? Das passt doch nicht nach Frankreich!
Dieses Buch soll das Standardwerk aller Kochbegeisterten werden, die sich dafür interessieren, was im 20. Jahrhundert am heimischen Herd alles möglich ist. Neue Techniken, moderne Produkte und physikalische Erkenntnisse geben vertrauten Zutaten eine völlig neue Gestalt und Konsistenz. Bislang gibt es kaum ein Werk auf dem deutschen Markt, das so umfassend und leicht verständlich über die Arbeitsweisen und Hilfsmittel der molekularen Küche berichtet. Informiert wird über die Entstehung der avantgardistischen Küche, ihre Hilfsmittel und deren Anwendung, neue Garverfahren und bisher weitgehend unerkannte Einsatzbereiche progressiver Küche und Gastronomie von alkoholischen Mixturen der modernen Cocktailbar bis zu den süßen Versuchungen der Patisserie.
Zehn renommierte Experten haben die besten Rezepte aus den mediterranen Ländern Frankreich, Spanien, Italien, Algerien und Marokko zusammengestellt.Sie präsentieren mehr als 450 sowohl traditionelle als auch zeitgemäße Rezepte. Alle Rezepte wurden von dem Koch-Team aus Alain Ducasses berühmtem Gourmet-Restaurant Louis XV . in Monaco kreiert. Jeder Koch hat seinen eigenen Stil und seine ganze Erfahrung eingebracht. Es ist ihnen gelungen, die Haute Cuisine einfach und für jeden zugänglich zu machen. Ein Meilenstein der mediterranen Küche. Das Glossar, die Saisontabelle und das Indexverzeichnis ermöglichen eine einfache Handhabung. Der dritte Band der Reihe Grand Livre de Cuisine ist eine wahre Freude für alle Liebhaber der anspruchsvollen mediterranen Küche.
Die Molekularküche, die bislang eher als reine Showküche zum Einsatz kam, ermöglicht es dem Koch, Produkte und Rohstoffe optimal zu verarbeiten.Jedes Kapitel ist einer bestimmten Technik gewidmet, die anhand von zahlreichen Rezepten veranschaulicht wird. Das erste Kapitel beschäftigt sich mit den unterschiedlichen Garmethoden, wie z.B. Frittieren in Wasser und Garen mit Säure oder Enzymen. Das zweite Kapitel erklärt die Herstellung verschiedener Texturen wie Schäume und Gelees. Wie man mit Stickstoff und Rauch z.B. Sorbets oder Airs herstellt, zeigt das dritte Kapitel. Kapitel über Ausstattung und Hintergrund der Molekularküche sowie einumfangreiches Register und Stichwortverzeichnis runden dieses neuartige Werk ab.Heiko Antoniewicz:Nach verschiedenen Stationenim Top-Catering, z. B.als Küchendirektor undMitglied der Geschäftsleitung bei einer großen Event-Catering Agentur ist er als selbstständiger Berater und Trainer mit eigenen Seminaren zum Themamolekulares Kochen tätig.
Auf dem Wochenmarkt lacht einen das Gemüse nur so an - wie kann ich es immer wieder neu und köstlich zubereiten, wie finde ich die zur Jahreszeit, zum Anlass und nach meinen persönlichen Vorlieben passenden Rezepte?! Der neue Band unserer Erfolgsreihe bietet 120 saisonale Gemüserezepte ob man nun einen 100% natürlichen Saft, eine raffinierte Suppe oder ein herzhaftes Püree kochen will, einen knackigen Salat, eine ungewöhnliche Gemüsebeilage oder auf ganz unterschiedliche Arten gebratenes, gedünstetes oder eingemachtes Gemüse auf den Tisch bringen möchte. Das Gemüsekochbuch für Genießer- kreativ, stylish und frisch.